秋刀鱼好，香，其香远超其它鱼类，鱼中上品，尤以秋刀鱼最肥最优。

坏处即缺点，刀鱼和其它鱼相比乱刺多，鱼刺鱼肉难分离干净，吃时卡喉咙，尤其小孙吃刀鱼更容易卡住，因小孩皮肉嫩。