在进行高强度运动时，人们的心率往往会迅速升高。在400米短跑冲刺的情况下，人们的平均心率通常可以达到160-180次/分钟，最高可以达到200次/分钟。这是因为在高强度运动中，人体需要快速产生能量，以满足身体的需要。

心率的高速增加，有利于使血液更快地流动，将氧气和养分能够更快地输送到加速运动的肌肉组织中。然而，在运动过程中，人的身体也需要逐渐适应并缓解心率，以避免过度疲劳和伤害。

因此，在进行高强度运动时，人们需要根据自己的身体状况和训练计划，科学合理的控制自己的心率。