爆炒田螺肉湘菜的做法

原料 田螺400克，韭菜200克

调料 色拉油100克，味精3克，盐5克，紫苏20克，孜然10克，鸡粉、小米椒各少许

做法

1. 将田螺洗净，汆水，用牙签把田螺肉挑出，清洗。撒盐用手抓腌，去泥沙后再次洗净汆水，盛盘，备用。

2. 将韭菜切成1厘米长的段，小米椒切圈，紫苏切碎。

3. 锅入油烧热，放入田螺肉煸干水分。

4. 加入小米椒，放入韭菜、紫苏，加盐、味精、鸡粉、孜然调味，炒熟即可出锅。