S开头的食用油是中国国家标准，其中"S"代表着食用油的标识。这标准主要针对食用油的品质、质量、包装等多个方面进行了细致的规定和监控，确保食用油产品的安全、卫生和质量标准。

在该标准中，对食用油的营养价值、不良反应、添加剂含量、生产工艺等方面都有详细说明，以便消费者在购买和吃油时能够更了解其中的成分和安全性。

因此，使用标有"S"的食用油，更有利于保障人们的健康与饮食安全。