腌制带鱼的步骤：首先清洗带鱼时，一定要注意鱼肚部分的清洗，鱼肠子鱼血都要处理干净。

其次将清洗后的鱼按照200cm左右长短切成段，每个鱼段上面划几道口，利于入味，最后把带鱼放入盆中，在适当加入葱、姜、大料花椒、盐进行腌制，一到两个小时后就可以烹饪了。