角角鱼的处理方法如下：

1、先把角鱼放到洗菜盆里，把剪刀分开按着塘鲺的头上顶部。

2、拿一块抹布，干的湿的都可以，用手按在角鱼身上掐紧。

3、将角鱼拿起来。

4、然后用右手拇指和食指将角鱼的下巴扯开，用拇指卡紧鱼的头部，左手同时扳开下鳃，接着右手用力向后将角鱼的后颈筋拗断，然后将头上的鳃及肠拉出来，用水冲洗干净就可以了。

也可以直接用剪刀将鱼的下巴剪开，沿头的边缘剪开一道口子，用剪刀把肠子和鳃挑出来，再用手把鱼的后颈筋拗断，只要把鱼的后劲筋拗断，角鱼就不能动弹了。