炒猪肉是一道非常常见的菜肴。它的调料因地区而异，下面列举了一些比较常用的调料：

1. 姜蒜：在炒猪肉的过程中，姜蒜可以提高其香气和口感，其具有较好的消毒和杀菌效果。

2. 盐和酱油：盐和酱油是炒菜的调味品，能够增加猪肉的风味和口感，但也要注意不要加入过量，不然会影响风味。

3. 葱花：葱花也可以提高炒猪肉的香气和口感，尤其是在热锅凉油的时候，可以使油更香。

4. 糖和醋：在烹制猪肉时，加入少量糖和醋可以改善口感，使猪肉更滑嫩。

总之，炒猪肉的调料根据个人口味而定，建议根据自己的口感来适量添加，以达到最好的风味效果。