要想煮黄豆不扑锅，可以先将黄豆浸泡6-8小时，然后将黄豆与冷水一起放入锅中，开大火煮沸后转中火煮40-50分钟，期间可以加入少量的盐和油，但不宜过多。

在煮熟后，关火静置10～20分钟，让黄豆充分吸收水分，再拿出沥干水分。此外，不要过度煮沸或过度搅拌，因为这样会破坏黄豆的结构，导致扑锅。注意以上几点，就可以轻松煮好口感鲜美，不扑锅的黄豆了。