红头鸭的宰杀方法如下：

1. 先将鸭子的毛用开水烫，烫软一些，方便去毛。

2. 用刀将鸭子的腹部劈开，割下鸭头。

3. 拔鸭毛，先用大火烧鸭子的全身，把鸭毛烧至快要焦黄时，用温水泡一下，然后再用钢丝球等工具将鸭毛全部拔光。

4. 切下鸭脖，割开鸭肚子，将内脏清理干净。

5. 斩成块后，就可以进行烹饪了。

请注意，以上方法仅供参考，实际操作应结合个人偏好进行适当调整。