选择商用披萨炉时，可以考虑以下几个方面：

1. 烤箱类型：商用披萨炉通常分为传统燃气烤箱和电烤箱两种类型。传统燃气烤箱可以提供更高的温度和更快的加热速度，但需要更多的维护和清洁。电烤箱则更加节能和易于维护。

2. 烤箱大小：根据自己的需求选择合适的烤箱大小。如果需要同时烤制多个披萨，可以选择大一些的烤箱。

3. 温度控制：商用披萨炉需要能够精确控制温度，以确保披萨的烤制效果。可以选择带有数字温度控制器的烤箱，以便更好地控制温度。

4. 烤石材质：烤石是烤制披萨的关键，可以选择质量好、厚度适中的烤石，以确保披萨烤制均匀。

5. 品牌和售后服务：选择知名品牌的商用披萨炉，可以获得更好的品质保证和售后服务支持。

综上所述，选择商用披萨炉时需要考虑烤箱类型、大小、温度控制、烤石材质、品牌和售后服务等因素。