冷冻虾的外皮上出现斑点的原因可能是由于受到过不适当的处理或储存导致。当虾被冷冻时，如果处理过程中出现了腐败、污染或老化等问题，就可能导致虾皮的质量受到影响，出现斑点等问题。

此外，如果虾被保存在不当的环境中，比如温度过高或过低，也可能导致虾皮变色、出现斑点等问题。因此，在购买冷冻虾时应该注意检查虾皮的质量，避免购买质量有问题的虾。