食用油生产：油菜花的种子可以榨取油脂，制成食用油，油质清淡，营养丰富，是一种优质食用油1。

食用价值：油菜苔，即油菜的菜心，是一种美味可口且营养丰富的蔬菜，尤其在南方，油菜苔是冬天常见的食物2。

观赏价值：油菜花具有极高的观赏价值，规模化种植的油菜花能够吸引大量游客，成为旅游业的亮点2。

绿肥植物：油菜花可以作为秸秆还田的补偿作物，提高土地肥力，是可持续农业发展的重要组成部分1。

生态价值：油菜花有助于防止水土流失、改善土壤结构和保持水分，同时是蜜蜂等昆虫的重要食物来源，有助于维护生态平衡1。

经济价值：油菜花旅游能够带动农村旅游业的发展以及经济的提升，带来的经济收入有时会超过油菜籽榨油的收入