蒿子焯水后应该泡约10分钟，以使其更加嫩软并去除苦味。焯水后将蒿子放入清水中浸泡，将硬质叶子部分放入水里，靠近柔软部分的叶片保留在水面上，防止变色。泡水时间不要太长，否则容易造成营养流失。泡完的蒿子要用凉水漂洗干净，然后沥干水分，即可进行下一步的烹制，如炒、炖等。在泡水的同时，可以添加一些白醋或柠檬汁，有助于去除蒿子的苦味。