食品厂买的散装酱油保质期一般为3个月，具体保质期可能会受到包装、储存条件等因素的影响。家庭用酱油一般只打半瓶用半瓶，也就用半个月到一个月。

为了保证食品安全，建议在购买酱油时选择正规渠道，并注意保存方法和保质期。如果酱油出现异味、变色或异常沉淀等情况，应避免食用。