准备食材：新鲜猪肉、猪肠、猪腰、猪肝、猪血，鸡蛋，米粉，剁辣椒，姜丝，葱花。

将猪下水洗净切小块，热油，煸香桂皮，姜片，倒入山泉水煮开。

放入猪下水，打一个鸡蛋，少许盐煮三分钟。

加适量生抽、鸡精调味，撒点葱花。

将烫熟的米粉装入碗中，倒入煮好汤料，即可。