水泥结构组合房预制时可以进行监工。监工的目的是确保施工质量和进度符合设计要求和相关标准。监工的具体内容可以包括检查施工现场的安全状况，监督施工人员的操作是否规范，检查使用的材料是否符合要求，以及观察预制件的尺寸、强度等是否满足设计要求。监工人员应该具备相关的专业知识和经验，能够准确判断施工过程中的问题，并及时提出改进意见。

请注意，监工的具体内容和要求可能因地区、项目类型和设计要求而有所不同。因此，在进行水泥结构组合房预制时，建议与相关的施工单位或监理单位进行沟通，明确监工的具体要求和内容，确保施工质量和进度符合要求。