发酵15倍大意味着原来的物质体积会增大15倍。例如，如果你有一个小块发面，经过15倍的发酵后，它会变成一个更大的球体，大小相当于原来的15倍。这种现象通常出现在面包、蛋糕、饼干等食品制作过程中，发酵作用可以使面团膨胀，增加松软度和口感。发酵的效果通常由发酵剂、时间、温度等因素决定，不同的配方和工艺会对发酵产生不同的影响。因此，在制作食品时，需要根据具体情况掌握发酵方法。