通过中介买房不能跳单是指在购房过程中，如果选择了中介代理买房，就不能在中途更换中介机构进行购房，即不能跳过中介机构直接与房主联系进行交易。

这是因为在购房过程中，中介扮演着非常重要的角色，能够提供一系列的服务，如房源信息查询、核查、评估、看房、协议签订等。

因此为了保护中介的合法利益，防止房主或客户绕过中介机构，买卖双方签订的购房协议中通常会有相关条款规定不能跳单。

此外，还有一些法律规定或行规，如房地产经纪服务管理规定等，也对中介机构的权益和职责做出了具体规定。

因此如果想要购买房产，最好选择信誉度高、服务质量好的中介机构进行代理购买，避免出现一些不必要的纷争和麻烦。