要在投影仪上全屏显示Excel表格，可以按照以下步骤进行操作：

打开Excel表格，点击“视图”菜单，在其子菜单中找到“全屏显示”选项。

单击“全屏显示”选项，这时Excel界面就显示全屏了，菜单栏和编辑栏都不见了。

如果想要退出全屏显示，可以按键盘上的Esc键。

如果想要使用快捷键全屏显示Excel表格，可以按住键盘上的“Alt”键+“V”键+2/1即可实现全屏显示和退出全屏显示。