在香港，公证公司法人签名和公章需要按照相关法律法规和具体要求办理。一般来说，公司法人签名需要在公证处办理公证，公证处会要求法人本人前往办理，并提供有效的身份证件和相关公司文件。公章的公证也需要在公证处办理，法人需要提供公司注册证书以及相关授权文件。

在进行公证之前，法人需要确保签名和公章的使用符合公司章程和授权文件的规定，以免发生纠纷或法律问题。

需要注意的是，公证处对于签名和公章的要求可能会有所不同，因此在办理之前最好先咨询公证处的具体办理流程和要求。