蒜苔炒黄鳝是一道色香味俱全的家常菜，做法简单。首先将黄鳝去骨去皮切段，用盐和生姜汁腌制20分钟去腥味。蒜苔切段备用。

热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入黄鳝煸炒至变色后加入蒜苔，加少许酱油和盐调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜具有清香爽口的蒜苔和油润鲜美的黄鳝相融合的美味，深受人们喜爱。