蒸鱼时腌制的时间取决于鱼的大小和厚度以及您使用的腌料。通常，对于一块厚度约为1-2厘米（约半英寸）的鱼片，腌制时间大约为15-30分钟。如果是整条较小的鱼，可能需要30分钟到1小时的腌制时间。对于较大或较厚的鱼片或鱼块，可能需要长达几个小时的腌制以确保味道充分渗透。

以下是一些通用的腌制建议：

1. 清洁鱼：在腌制之前彻底清洗鱼，并用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干。

2. 选择腌料：根据个人口味，可以选择盐、酱油、姜、蒜、料酒、白胡椒粉等调料进行腌制。

3. 腌制时间：确保腌料均匀涂抹在鱼的表面和内腔中。对于薄片，短时间腌制即可；对于厚片或整鱼，需要更长时间以便腌料渗透。

4. 冰箱腌制：如果您计划长时间腌制，或者担心食物安全，可以将腌制的鱼放在冰箱中进行。

5. 避免过腌：腌制时间太长可能导致鱼肉变得过于咸或者质地变硬。因此，要注意控制腌制时间，尤其是对于较为嫩薄的鱼肉。

6. 清洗与否：有些人喜欢在腌制后用清水轻轻冲洗鱼表面，以去除过多的盐分和调料，这一步是可选的，视个人口味而定。

7. 蒸鱼时间：蒸鱼的时间也应根据鱼的大小和厚度调整，一般小鱼蒸8-10分钟，大鱼可能需要15分钟或更长。

总之，腌制时间的长短会影响最终的口味和鱼肉的质地，因此建议根据实际情况和个人偏好进行调整。