西江广泛分布着各种鱼类，包括草鱼、鲫鱼、鲮鱼、鲤鱼、青鱼、鳊鱼、白条鱼等。使用虾肉作为钓饵，可以吸引到多种肉食性和杂食性鱼类，如鲈鱼、狗鱼、黑鱼等。

然而，具体能钓到什么鱼还受到季节、水温、气压、饵料状态和颜色等多种因素的影响。例如，在冬季和早春时节，由于水温较低，钓鱼时应使用腥味较重的饵料来吸引鱼类。而在夏季和秋季，由于水温较高，钓鱼时应使用清淡的饵料。

此外，钓鱼的地点和钓位的选择也至关重要。在深水区或浑浊的水域钓鱼时，应选择虾肉作为钓饵，而在浅水区或清澈的水域钓鱼时，则应选择虫饵或谷物类饵料。

总之，要想在钓鱼时获得更好的效果，除了选择合适的饵料外，还需要了解目标鱼类的生活习性和栖息环境，掌握各种钓鱼技巧和经验。