是生猪鼻子。

因为猪鼻子指的就是生猪的鼻子，是研究猪肉相关行业和菜肴制作时常用的术语。

同时，猪鼻子也是一种营养丰富的食材，含有丰富的胶原蛋白和维生素等营养成分，被广泛应用于中华美食中。

所以，猪鼻子是指生猪的鼻子，同时也是一种美食原料。