绿豆粥具有一定的营养价值，除了含有丰富的蛋白质以及较高的碳水化合物外，还含有膳食纤维、多种维生素、矿物质以及多种活性成分，如生物碱、黄酮类化合物等，适量食用绿豆粥，可以补充机体所需的部分营养，对身体健康有一定的益处。