腊肠切好要注意以下几点：

首先，腊肠应该切成薄片，切面呈现出明显的肉纹细节，以便口感更佳。

其次，切片的大小应该一致，保持美观和易于烹饪。

最后，注意切腊肠的角度，应该适度斜着切，这样不仅保持均匀的切片，而且减少对腊肠形状的破坏。总之，切好的腊肠不但能提高菜肴的美感，还可以提高菜肴的味道，让人们更容易品尝到腊肠的美好滋味。