梅水晶是一种用「鯊魚软骨+梅子＋调整味料」醃制搅拌而成的小菜，时常作为居酒屋的一品料理登场。

鯊魚软骨其實原本是沒什麼味道，將它切細之後，吃起來會有嘎吱嘎吱的爽脆口感，據說鯊魚軟骨還富含硫酸軟骨素、膠原蛋白，對人類軟骨和美容也頗有幫助。