制作小吃虾的步骤如下：
鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线。
分别剁碎猪肉和笋成末状。
在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用纱布把虾仁包住彻底拧干水分。
澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团，盖上湿布静置片刻。
虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲。
面团分成小份，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状。
包馅手法与普通饺子相同，水烧开后蒸10分钟到透明即可。