洋葱晶的提取方法主要分为水浸法和有机溶剂提取法两种。

水浸法是将切好的洋葱样品加入适量的水中，在较低的温度下浸泡几个小时，再通过离心或过滤将洋葱晶分离出来。

有机溶剂提取法则是将洋葱样品用有机溶剂如乙酸乙酯、氯仿等进行浸提和萃取，在旋转蒸发器中蒸发溶剂使洋葱晶析出。

两种方法各有特点，一般水浸法更为常见。但由于洋葱晶易氧化、颜色易变，在实验过程中需注意加强保护措施。