山西是中国著名的蘑菇产区之一，种类丰富多样。其中包括平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇、牛肝菌、鸡腿菇等。

平菇是山西最常见的蘑菇之一，具有肉质鲜嫩、口感丰富的特点。香菇是山西著名的特色菇类，具有浓郁的香味和嚼劲。

杏鲍菇是山西的特色菇类之一，肉质鲜美，口感细腻。金针菇是山西常见的野生蘑菇，具有丰富的营养价值。

牛肝菌是山西的特色菇类之一，肉质鲜美，口感丰富。鸡腿菇是山西的特色菇类之一，形状独特，肉质鲜嫩。这些蘑菇种类丰富多样，为山西的菌菇产业发展做出了重要贡献。