食材：青鱼300克，金针菇300克，杭椒适量，老姜一块，大蒜一段，香葱2根，蒸鱼豉油一勺，蚝油一勺，料酒1勺，胡椒粉2克，白糖三克，鸡蛋清半个。
1、把青鱼用薄刀片成薄鱼片，然后放入一勺料酒和2克胡椒粉腌制十分钟，腌好的鱼片再放到水里冲洗干净，然后放入切好的姜丝、葱丝和半个鸡蛋清抓匀，继续腌制十分钟备用。
2、锅中加适量清水烧开，金针菇切掉底部撕碎，放入开水中烫熟捞出。
3、焯好水的金针菇摆在大盘子上，然后把腌制好的鱼片均匀地摆在中间。拿一个空碗，放入一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，3克白糖和两勺清水搅拌均匀，然后淋在鱼片上，放入蒸锅中蒸20分钟。
4、泡椒切圈，香葱切碎，然后都撒在蒸好的鱼片上，再烧点热油淋在鱼片上面就可以吃了。