1、把清洗后的腊肠斜刀切成薄片。锅内加水烧开，将腊肠放入锅内，焯水30秒后，捞出控水。

2.热锅加油，油热以后，放入葱，姜，蒜爆香，然后下入焯水后的腊肠，加入10克料酒，3克白糖，去咸提鲜，大火翻炒均匀。

3.下入芹菜段后，大火爆炒，直至把芹菜炒至八成熟，加入适量的盐。如果中途锅太干的话，可以沿着锅边少加点水。芹菜炒熟以后，即可出锅装盘，一盘回味无穷，唇齿留香的腊肠炒芹菜就做好了。