1、先来做汉堡胚，汤种材料混合，放凉备用。将汤种加入主面团中，后油法揉至可拉出薄膜状态

2、温暖处发酵2.5倍

3、发酵好的面团排气松弛，分割成65-70克一份，静置15分钟

4、静置好的面团揉圆，放入模具

5、二次发酵40分钟

6、表面刷蛋液，撒白芝麻

7、放入预热180°烤箱18分钟，根据上色情况加盖锡纸

8、牛肉馅剁好

9、依次加入切好的洋葱碎，鸡蛋，面包糠和牛奶

10、继续加入黑胡椒粉和料酒生抽等调料

11、用筷子顺着一个方向搅拌上劲，太干可以加一点牛奶的

12、取一份牛肉馅，在手上拍打整形，可以来回多拍打几次，以便拍打出空气，肉不易散开

13、放在烘焙纸上，冰箱冷藏一会

14、锅里少量油，放入牛排下去煎，中火2分钟，翻面继续煎2分钟

15、煎好的牛肉排放入烤盘，预热200°烤箱10分钟

16、烘烤5分钟后取出，放上芝士片

17、继续烤5分钟即可

18、汉堡胚对半切开，在汉堡底胚上先刷一层番茄酱，放上切好的生菜和西红柿

19、继续放上烤好的牛肉排

20、盖上汉堡盖即可。