坨坨肉火锅是一种以大块肉片为主要食材的火锅方式，通常选用牛肉或者羊肉，因其肉质鲜嫩、口感丰富而受到很多人的喜爱。以下是一种简化版的坨坨肉火锅的做法：
### 材料准备：
- 牛肉或羊肉：500克（根据个人喜好选择，切成厚片）
- 蔬菜：如白菜、金针菇、土豆、莴笋等
- 火锅丸子：如鱼丸、肉丸、虾丸等
- 豆腐：如嫩豆腐、豆腐皮等
- 面条：如火锅专用面或者粉丝
- 蘸料：蒜末、香菜、葱花、芝麻酱、豆瓣酱、辣椒油等
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 姜片、蒜片：适量
- 料酒：适量
### 做法步骤：
1. **准备肉片**：将牛肉或羊肉切成大块薄片，用料酒、盐、姜片和蒜片腌制15-20分钟。
2. **炒制底料**：在锅中加入适量的食用油，加热后放入火锅底料炒香，可以加入一些姜片、蒜片增加风味。
3. **加水煮制**：在炒好的底料中加入适量的水，根据个人口味调整水量，煮沸后转小火煮制10分钟左右，让汤底味道更加浓郁。
4. **准备蔬菜和其他食材**：将蔬菜清洗干净，切成适合火锅的大小；火锅丸子、豆腐和面条等食材也提前准备好。
5. **调配蘸料**：根据个人喜好调配蘸料，可以混合蒜末、香菜、葱花、芝麻酱、豆瓣酱、辣椒油等。
6. **煮制火锅**：将调好味的火锅底汤倒入火锅中，加热至沸腾，然后可以开始涮煮肉片和其他食材。
7. **涮煮食材**：将腌制好的肉片先涮煮至变色即可捞出，其他食材根据不同的煮熟时间逐一涮煮。
8. **享用**：涮煮好的食材捞出后蘸上调好的蘸料即可食用。
### 注意事项：
- 肉片不宜切得太厚，以免涮煮时内部不熟。
- 涮煮肉片时，水一定要是沸腾的，这样肉片才能迅速煮熟，保持嫩滑。
- 蔬菜和其他食材的煮熟时间要控制好，以免过熟影响口感。
- 根据个人口味调整火锅底料和蘸料的辣度和咸度。
坨坨肉火锅的乐趣在于大家围坐在一起，边涮边吃，既热闹又美味。您可以根据自己的喜好和实际情况调整食材和调料。