醉蟹钳腌渍汁的配方：古越龙山花雕酒、味达美酱油、龟甲万酱油各500克，冰糖400克，日本清酒70克，鸡精50克，干花椒4克，干辣椒节2克，柠檬1/4个，话梅6颗，香叶4片，干陈皮10克。

洗净的蟹钳放入调好的味汁中浸泡12个小时即可。