要在iPad Air 5上发邮件，首先需要打开邮件应用程序。在邮件应用程序中，点击“撰写邮件”按钮来创建一封新邮件。

在新邮件窗口中，输入收件人、主题和正文内容，并选择任何需要的附件。

确认一切都准备好后，点击“发送”按钮来发送邮件。

如果配置了多个邮件账户，则需要选择要使用的发件人。此外，还可以通过邮件设置调整诸如签名、主题等个性化选项。

发送邮件后，会在“已发邮件”文件夹中看到该邮件的副本，以及在收件人的收件箱中看到该邮件。