福州发财鱼的做法是将白鱼，花菇等食材搭配制作而成的一道传统福州菜肴。

具体的做法是：将白鱼切成薄片，花菇切片备用；在热锅中放入适量的油，放入姜片和葱段爆香；将鱼片和花菇加入锅中翻炒，加入适量盐、鸡精等调味品，再加入一些清汤继续煮至熟透即可。

这道菜的制作相对简单，但需要注意的是要保持原材料的鲜美和口感，以便让食客享受到最美味的食物。