烤全羊改刀，首先得确保全羊已经烤熟，然后可以按照以下步骤操作：

整体切割：首先，你可以将烤全羊分割成几大块，比如腿部、胸部、背部和颈部等部分，这样更容易处理和食用。

细化处理：接着，你可以进一步细化处理。例如，将腿部肉从骨头上剥离，或者将胸部的肉切割成更小的片状。

去除骨头：如果喜欢吃无骨羊肉，可以将骨头去掉，只保留肉的部分。

切片：为了更方便食用，你可以将肉切成薄片，这样不仅更容易入口，还能更好地搭配调料。

改刀的方法可以根据个人口味和食用习惯来灵活调整。如果你喜欢保留一些原始风味，可以稍微粗糙一些；如果你追求更细腻的口感，可以切得更精细一些。

改刀时，记得使用锋利的刀具，这样可以更轻松地切割肉，也能保持肉的完整性。同时，注意保持厨房的卫生和安全，避免受伤或食物污染。

另外，对于调料的选择和搭配，可以根据个人口味来尝试。比如，你可以尝试一些传统的烧烤调料，或者创新一些新的搭配，让烤全羊的味道更加丰富和独特。

总之，改刀烤全羊的过程其实是一种享受，你可以根据自己的喜好和创意来发挥，创造出属于自己的独特风味。