冻梨和冻柿子是东北地区冬季常见的水果，由于它们在低温下可以保存很长时间，因此也成为了当地的一大特色。对于想要长期保存冻梨和冻柿子的人来说，冰冻是一种常见的方式。

冰冻保存的方法是将冻梨和冻柿子放入冰箱的冷冻室内，利用低温来抑制微生物的生长和酶的分解，从而减缓食物变质的速度。在保存过程中，应该将水果清洗干净并去掉果皮，然后将它们放在密封的容器中或用保鲜膜包裹好，以防止受到空气和异味的影响。

除了冰冻保存外，也可以考虑将冻梨和冻柿子加工成果酱或蜜饯，这样可以更好地保留它们的口感和营养价值。在制作果酱时，需要将水果清洗干净并去皮去核，然后将其切碎或捣碎，加入适量的糖和水，用小火慢慢熬煮成浓稠的酱状即可。在制作蜜饯时，需要将水果切成小块或小片状，然后加入适量的糖和蜂蜜，腌制一段时间后晾干即可。

总之，保存冻梨和冻柿子的方法有很多种，可以根据自己的喜好和实际情况选择适合自己的方式。同时，在食用前要注意检查水果是否有变质现象，如有异常应立即停止食用。