东北烤冰溜子不会化是因为它的制作过程中添加了一种叫做蛤蟆油的特殊调料。蛤蟆油具有抗冻、防水等特性，能够防止烤冰溜子融化。

此外，烤冰溜子使用的是玉米面等淀粉类原料，淀粉在高温下会发生糊化反应，形成黏性物质，从而增强了烤冰溜子的稠度和硬度。

因此，虽然烤冰溜子经过高温烤制，但由于添加了蛤蟆油和淀粉类成分，不易融化。