作用是能够促进脂肪酸进入线粒体氧化分解，从而使脂肪得以代谢，起到一定的减肥作用。

左旋肉碱与氨基酸的化学结构相近，来源于羊肉、牛肉、猪肉等红色肉类，人体自身也可以合成，因为它是来源于食物的，不是化学合成品，而且和人体相容，所以保健食品中也会添加左旋肉碱。