荸荠是一种易腐食品，如果想长时间保存，最好的方法是将其去皮后切成小块，然后用冷水清洗干净。

之后将荸荠块置于沸水中煮熟，随后将其捞出沥干、降温至室温，再用保鲜袋包裹好，放入冷冻室中进行冷冻。在取出的时候可以选择部分解冻后再进行烹饪。这样冷冻保存能在一定程度上保持其营养成分和口感，延长其保鲜期限。