笼笼鲊是遵义特色美食之一，制作方法如下：

准备主要食材：猪五花肉、排骨、瘦肉、肥肠。将它们烧皮，刮洗干净，切成一指宽的片，肥肠治净，切成小段。

制作米粉：将中药材混合大米炒到发黄，然后打成面。

将肉料腌制入味：将切好的肉料放入碗中，加入炒香的豆瓣酱、姜米、自制鲊面、醪糟汁、少许清水拌匀。

蒸制：将泡好的糯米及胡豆拌匀，装入竹制蒸笼内垫底，再将拌好的各种肉料放入蒸笼内，最后撒上葱花即可。上火蒸1小时至熟透，撒上葱花即可。

遵义笼笼鲊有牛肉鲊、排骨炸、肥肠鲊等。出笼屉热腾腾、香喷喷，再撒上绿色的小葱、香菜、花椒粉、糊辣椒，一拌香味扑鼻而来。