螺蛳粉是一种非常受欢迎的中国传统小吃，其独特的口感和味道让人爱不释手。对于螺蛳粉的烹饪方式，干捞和水煮都有其独特的风味和特点。

干捞螺蛳粉是将螺蛳粉煮熟后，捞起晾干而成。干捞螺蛳粉的口感较为干爽，Q弹有嚼劲，汤汁较为浓郁，味道香浓，适合喜欢口感较为扎实、有嚼劲的人食用。

水煮螺蛳粉则是将螺蛳粉放入煮好的螺蛳汤中，味道更加鲜美，汤汁更加浓郁，可以更好地品尝到螺蛳粉的独特口感和味道。

因此，选择干捞还是水煮螺蛳粉，取决于个人的口味和喜好。如果你喜欢口感较为扎实的螺蛳粉，可以选择干捞；如果你喜欢汤汁更加浓郁的螺蛳粉，可以选择水煮。无论哪种方式，都可以享受到螺蛳粉的美味。