面酱晒得越久，味道并不一定会越浓。面酱的味道取决于原料的质量、制作过程中的技术以及保存方式。虽然晒制可以使面酱的水分蒸发，味道更加浓郁，但如果晒得过久或者晒的环境不合适，会导致面酱变质或发霉，从而影响口感和品质。

因此，适度的晒制是保证面酱味道浓郁的关键，过度晒制反而会适得其反。