以下是

的一种：

准备食材：新鲜牛肉 2kg、八角 3 个、桂皮 2 块、香叶 3 片、花椒 20 粒、干辣椒 5 个、生姜 1 块、大蒜 5 瓣、葱 2 根、料酒 50ml、生抽 50ml、老抽 30ml、冰糖 30g、盐 20g、食用油适量。

处理牛肉：将牛肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡 2-3 小时，每小时换水一次，以去除血水。

腌制牛肉：将浸泡好的牛肉捞出，沥干水分，放入一个大容器中，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐，搅拌均匀，使牛肉均匀裹上调料。将容器盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制 24 小时，期间每隔 6 小时翻动一次牛肉，以确保腌制均匀。

炖煮牛肉：将腌制好的牛肉取出，用清水冲洗干净，沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉翻炒均匀。加入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮 2-3 小时，直到牛肉熟透入味。期间要不时翻动牛肉，以确保牛肉均匀受热。

收汁：炖煮结束后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠即可。

切片：将炖好的牛肉捞出，放凉后切成薄片，即可食用。

需要注意的是，腌制时间和炖煮时间可以根据个人口味和牛肉的大小适当调整。另外，在炖煮过程中，可以加入一些自己喜欢的配菜，如土豆、胡萝卜等，以增加口感和营养。