要想做好吃的固始腊鸭，首先应该选择肉质饱满，鸭皮金黄、油脂少的腊鸭。

接着，根据个人口味选择适量的佐料，如盐、糖、八角、姜、葱等，并将其混合成调料腌制腊鸭，让腌制时间充分，至少要腌制一晚上。

最后，将腌制好的腊鸭放入炉里慢慢烤，烤至鸭皮金黄酥脆，肉味香嫩，被骨头包裹的部分也能呈现入口即化的滋味。这样烤出来的固始腊鸭肉质鲜美、口感丰富，非常适合家庭聚餐和节日宴席。