盐菜是一种腌制食品，通常需要在阳光下晾晒以去除多余的水分和盐分。如果盐菜晒不干，可能是因为天气原因或制作过程中的问题。以下是一些可能有用的解决方法：

- 选择晴朗的天气：在晴朗的天气里，阳光更强烈，更容易晒干盐菜。

- 增加晾晒时间：如果天气不好，可以延长晾晒时间，以确保盐菜完全晒干。

- 调整晾晒方式：将盐菜放在通风良好的地方，避免堆叠，以确保空气流通，加速晒干过程。

- 减少盐分：如果盐菜中的盐分过多，可能会影响晒干效果。可以尝试减少盐分的用量，或者在晒干前用清水冲洗盐菜，以去除多余的盐分。

- 使用烘干机：如果天气不好，可以使用烘干机来加速晒干过程。

需要注意的是，晒干过程需要耐心等待，不能急于求成。如果盐菜晒不干，可以尝试以上方法，但要确保晒干的盐菜符合自己的口味和需求。