以下是我的回答，散炮铅皮开饵及挂钩方法如下：

开饵方法：

将基础料（例如小黄面、商品饵或颗粒粉）倒入盆中。

按照饵料包装袋上的说明，兑好饵水比例。一般散炮的饵水比例可能为1比0.3至0.6，具体比例应根据所需散炮的状态（浮散、中散或底散）来调整。

加入味型添加剂后，五指张开，迅速搅拌均匀。

用手掌轻轻地搓，注意不要用力过大，直到把散炮搓到每一粒的饵料都成为单独的，不出现一团一团的饵料。

用手轻轻捏一下散炮，检查其状态，应达到一搓就全部散开的效果，这就是散炮的最佳状态。

挂钩方法：

准备姿势：立于固定点上，双脚与肩同宽，稍微弯曲膝盖，保持下身稳定。

取饵：用中指、食指和无名指从饵料盆里抓取一小把开好的散炮。

上饵：用大拇指在饵料中间按出一个凹点，将鱼钩放入凹处，然后四指并拢、压实。

铅皮开饵：如果需要加大窝量，可以直接在铅皮座上面攥散炮。

请注意，不同的鱼情和钓法可能需要调整散炮的使用策略，如钓滑鱼或黑坑偷驴时，建议采用带小散炮的方式作钓。

此外，挂钩时需注意底盘稳定、钩击准确度高以及动作协调性好，这有助于提升钓鱼的效率和成功率。

如需更多专业指导，建议查阅相关钓鱼书籍或咨询资深钓友。