食品添加剂VC是指维生素C，主要作用是增强食品的营养价值和稳定性。一般用于果汁、果酱、糖果等食品中。用量一般为每千克食品添加0.1-0.5克，具体用量要根据食品的种类和生产工艺来确定。在使用过程中要注意不要超过推荐的最大使用量，以免对人体健康造成不良影响。此外，VC还具有抗氧化和防腐作用，可以延长食品的保质期。